Leuch­tendes Pink, strah­lendes Gelb, sattes Blau und frisches Grün: Rainbow-Shakes ge­hören zu den foto­gensten Ge­tränken auf TikTok. Die bun­ten Schich­ten sehen spekta­kulär aus und wir­ken fast zu per­fekt, um echt zu sein. Dabei lassen sich die Far­ben auch ganz natür­lich er­zeugen. Wir ver­raten dir, wie ein gesunder Rainbow Smoothie ganz ohne künstliche Farbstoffe gelingt.

Für die ver­schiedenen Farb­schichten eig­nen sich farb­intensive Zu­taten:

• Rot und Pink: Him­beeren, Erd­beeren oder rote Drachen­frucht
• Gelb: Mango, Ana­nas oder Mara­cuja
• Orange: Ma­rillen oder Karot­ten
• Grün: Kiwi, Spinat oder Matcha
• Blau und Violett: Heidel­beeren, Brom­beeren oder Rote Rüben

Die Basis be­steht meist aus Milch, pflanz­lichen Drinks, Jog­hurt oder Eis. Jede Farbe wird sepa­rat ge­mixt und an­schließend vor­sichtig ins Glas ge­schichtet.

Wenn du einen gesunden Smoothie in bunten Schichten schon ein­mal selbst pro­biert hast, kennst du das Pro­blem: Die Far­ben ve­rlaufen in­einander. Entscheidend ist die Konsis­tenz der einzelnen Schich­ten. Je dick­flüssiger die Masse, desto sta­biler blei­ben die Far­ben ge­trennt. Die Schich­ten soll­ten darum mög­lichst kalt sein.

Beim Ein­gießen hilft ein ein­facher Trick: Die nächste Farbe lang­sam über die Rück­seite eines Löf­fels laufen lassen. So trifft die Flüssig­keit nicht mit voller Wucht auf die darunter­liegende Schicht und ver­mischt sich weniger. Auch die Reihen­folge spielt eine Rolle. Schwere, be­sonders dicke Schich­ten ge­hören nach unten, leich­tere nach oben.

Viele Früchte ent­halten Säure, die die Milch zum Ge­rinnen bringen kann. Be­sonders Zitrus­früchte, Ananas, Kiwi oder Mara­cuja gel­ten als proble­matisch. So kannst du diese Früchte trotz­dem ver­wenden: Wichtig ist vor allem die Tempera­tur: Kalte Milch ge­rinnt deut­lich sel­tener als warme. Außer­dem hilft ein höherer Fett­gehalt. Wenn du auf Nummer sicher gehen möch­test, ver­wende Jog­hurt oder misch die Früchte zuerst mit etwas Banane. Diese Zu­taten puf­fern die Säure ab und sorgen gleich­zeitig für eine cremi­gere Konsis­tenz.